一、竞赛项目名称

芜湖职业技术学院“酒水服务”技能大赛

二、竞赛组织机构

主办单位：芜湖职业技术学院

承办部门：人文旅游学院

三、竞赛时间

初赛：2024年6月5日13:00--18:00

决赛：2024年6月12日13:00--18:00

四、竞赛地点

综合能力测试：人文旅游学院实训楼酒店后台实训室（307教室）

酒水服务：人文旅游学院实训楼餐饮实训室（205教室）

五、竞赛目的

通过举办技能大赛，达到以赛促教、以赛促学、以赛促改、共同提高的竞赛目的，从而促进酒店管理高职教育专业教育教学改革，为培养酒店管理、旅游管理高素质、技术技能型人才服务，同时为2024年安徽省高职院校职业技能大赛“酒水服务”赛项(安徽省大学生学技能竞赛B类赛事）储备人才。

六、竞赛内容

（一）参赛条件：酒店管理与数字化运营、旅游管理以及相关专业在校生

（二）参赛类别：高职院校省级技能大赛（B类）

（三）参赛要求：

1.报名须知

（1）比赛为单人赛，参赛选手根据个人实际情况选择指导教师，每位参赛选手限报2名指导教师。

（2）比赛内容

酒水服务赛项竞赛由分为初赛和决赛两个环节。其中初赛项目为英语口试，共100分；决赛项目包括了礼仪展示（10分）、综合能力测试（20分）和侍酒服务（70分）三个模块，共计100分。根据初赛英语口语成绩，选择12名参赛选手进入决赛。参赛选手最后成绩由初赛成绩和决赛成绩按比例合成，初赛成绩占40%，决赛成绩成绩占60%。

赛项内容涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。

2.各环节所占分值和相关内容如下：

（1）英语口语测试(100分)

竞赛时间：5分钟

竞赛任务简述：主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平，按抽签顺序依次进入考场，每位选手都需分别回答五道题，包括了中译英、英译中各两道，情景对话一道。

（2）侍酒服务（70分）

竞赛时间：25分钟

竞赛任务简述：本模块采用侍酒情景模拟形式，就餐场景为3人入座方形餐桌。参赛选手需要完成酒杯摆台、老酒开瓶(指定酒款)、滗酒、试酒、斟酒五步工作。要求全程用英文进行服务。

（3）服务礼仪展示（10分）

竞赛时间：5分钟

竞赛任务简述：该项目主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本要求及岗位要求，在现场操作，根据裁判员统一口令进行开始。

（4）综合能力测评（20分）

竞赛时间:60分钟

竞赛任务简述：参赛选手均需要参加本模块。本模块在综合能力测评区进行，该测评区无网络环境。选手根据要求答题并提交相应答案。所有参赛选手同时进行此模块的考核。该模块为单项选择题100题。

七、竞赛评分标准

(一)英语口语

（1）参赛队伍根据抽签顺序，按参赛顺序依次进行口语对话。

（2）口语对话过程中，选手必须全程使用英语进行沟通交流。

（3）参赛队伍根据给定题库进行准备。

（二）仪容仪表评分标准

该项分值为10分，主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本要求及岗位要求。

（三）侍酒服务操作评分标准（70分）

（四）综合能力测评评分表(20分)

八、竞赛须知：

（一）参赛选手须知

1.准备阶段

（1）参赛选手认真填写报名表各项内容，提供个人真实身份证明，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。

（2）参赛队按照大赛赛程安排和具体时间前往指定地点，各参赛选手凭大赛颁发的参赛证和有效身份证件参加比赛及相关活动。

（3）参赛选手进行操作比赛前须检录。检录时应出示本人身份证及参赛证，检录合格后方可参赛。凡未按时检录或检录不合格者取消参赛资格。

（4）参赛选手仪表规范，着装干净整洁、外观平整大方得体，女选手可适度化妆以符合岗位要求。

（5）参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。

2.比赛阶段

（1）参赛选手必须佩带参赛证按照参赛时段提前30分钟进入比赛候考场地。

（2）初赛比赛时，每组选手根据抽签顺序依次进行比赛，根据所抽试题号，裁判提问，学生作答，时间长短根据裁判控制，不超过5分钟。

（3）决赛现场赛中，综合能力测评在酒店后台实训室进行，根据给定题库，随机生成试卷，进入决赛的12名选手均需参加。

（4）决赛现场操作比赛：进入决赛的12位参赛者根据抽签顺序进行，比赛顺序、操作台号采取抽签的方式确定。每组比赛结束后裁判评分，评分时间长短根据裁判控制，下一组选手待工作人员收拾好比赛现场后方可进入。

（5）决赛现场，裁判员统一口令“开始准备”进行准备。准备就绪后，举手示意。

（6）决赛现场，参赛选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

（7）决赛现场，操作结束后，举手示意“比赛完毕”。

（8）参赛选手在比赛中，除回答裁判的提问外，不得对裁判透露自己的姓名以及对操作过程作任何解释。

（二）指导教师须知

1．比赛过程中，指导教师不得操作任何工具和设备，不得现场书写、传递任何资料给参赛选手。

2．贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判。

（三）工作人员须知

1.工作人员必须统一佩戴由大赛执委会签发的相应证件，着装整齐。

2.工作人员不得携带通讯工具进入赛场，不得影响参赛选手比赛，不允许有影响比赛公平的行为。

3.服从领导，听从指挥，以高度负责的精神、严肃认真的态度做好各项工作。

4.熟悉比赛规程，认真遵守各项比赛规则和工作要求。

九、奖项设定:

按参赛人数的10%、20%、30%，设立校赛一、二、三等奖，学校将对获奖选手予以行文表彰。

十、申诉与仲裁：

一、申诉：

1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备、软件、工具和材料备件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2、申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛选手向赛项仲裁工作组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手签名。

二、仲裁：

1、组委会下设仲裁工作组，负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。

2、仲裁工作组的裁决为最终裁决，申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。